青島花式咖啡培訓(xùn)到品尚咖啡制作學(xué)校

咖 啡 綜 合 創(chuàng) 業(yè) 課 程

課程方向：充分的理論依據(jù)結(jié)合實(shí)踐操作全面掌握咖啡冷飲及相關(guān)產(chǎn)品的制作
兼?zhèn)鋵I(yè)及商業(yè)的合理搭配（適合想從事咖啡行業(yè)、想要開店創(chuàng)業(yè)的人群）

課程內(nèi)容
1、咖啡文化
? - 咖啡的歷史與傳播
? - 咖啡的三大原生種
? - 咖啡的采摘和加工處理方式
? - 咖啡生豆的等級分配與保管的重要性
? - 咖啡烘焙的基本常識
2、烘焙
? - 烘焙機(jī)烘焙演示
? - 手網(wǎng)烘焙演示和陶器烘焙工具
? ?- DIY豆子品鑒
3、烘焙后Espresso的萃取
? - 過多萃取 ? ? ?- 過少萃取 ? ? ? ?- 品鑒
4、咖啡品鑒
? - 什么是杯測（Cupping)
? - 咖啡香味和味道的表現(xiàn)用語說明
? - 咖啡品鑒表填寫方法和評分方法
? - 品鑒操作模擬
? - 品鑒不同產(chǎn)區(qū)/不同生產(chǎn)加工方式的豆子
5、各種咖啡萃取器具的演示和操作
? - 手沖咖啡的操作方法
? - 虹吸壺的操作方法
? - Chemex的操作方法
? - 摩卡壺/法壓壺的操作方法
? - 土耳其/冰滴的操作方法
耶加雪菲、黃金曼特寧、肯尼亞咖啡AA、哥倫比亞、巴拿馬等
土耳其咖啡、玫瑰夫人、低中海等
6、意式咖啡
? - 意式咖啡的定義和范疇
? - 研磨機(jī)的構(gòu)成
? - 半自動意式咖啡機(jī)的構(gòu)成
? - 萃取Espresso的步驟
? - 萃取Espresso的條件
? - 影響Espresso的因素
7、Espresso深度培訓(xùn)
? - 萃取過度 ? ? ? - 萃取不足
? - 品鑒 ? ? ? ? ? - 方案制定與調(diào)整
? - 風(fēng)味提升與口感強(qiáng)化
8、Milk Steaming
? - 奶泡的制作原理 ? ? ? ?- 奶泡的混合方法
? - 奶泡溫度的重要性 ? ? ?- 練習(xí)如何打發(fā)奶泡
9、意式咖啡制作
? - 產(chǎn)品配方
? - 制作技巧
? - 搭配方案
美式、卡布奇諾、拿鐵、摩卡、康寶萊、焦糖瑪奇朵等
10、拉花、雕花藝術(shù)
? - 牛奶成分
? - 角度落點(diǎn)選擇
? - 構(gòu)圖分析
? - 技巧強(qiáng)化
拉花手法練習(xí)
拉花圖案練習(xí)(心形、樹葉、郁金香、天鵝等)
? ?雕花圖案練習(xí)（復(fù)合形圖案、哆拉A夢、hello kity、龍貓）
11、冷熱飲制作
? - 產(chǎn)品配方 ? ? ? - 制作技巧
? - 出品方案 ? ? ? - 創(chuàng)新研發(fā)
奶茶、果汁、冰激凌、圣代、奶昔、花果茶等
12、雞尾酒制作
酒水配方 ??
制作技巧 ? ??
研發(fā)設(shè)計
金湯力、自由古巴、螺絲刀、黑俄羅斯、龍舌蘭日出、長島冰茶、紅粉佳人等

13、咖啡師課程綜合評價
? ? 筆試 ? ? ? - 實(shí)際操作
? ? 準(zhǔn)備過程5分鐘
? ? Espresso 2杯
? ? Cuppuccino 2杯
? ? 后期整理5分鐘?
14、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)
? - 商業(yè)定位
? - 店址分析
? - 裝修設(shè)計
? - 風(fēng)格渲染
? - 設(shè)備采購
? - 產(chǎn)品定位
? - 成本核算
? - 人員配置
? - 營銷推廣
? - 模式培養(yǎng)與擴(kuò)展