西安食尚香冰淇淋火鍋技術(shù)培訓(xùn)，冰淇淋火鍋培訓(xùn)

冰淇淋火鍋，其實是一種套餐，由幾種不同口味的冰淇淋、水果、巧克力醬、小點心和一個小酒精燈等組成。放在嘴里一嘗，外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮，一個個都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力糖葫蘆”了。

　　冰淇淋火鍋怎么做?冰淇淋火鍋做法配方

　　吃的時候，顧客用釵子把冰淇淋放在火鍋里涮一下，拿出來一看，這時冰淇淋就像冰糖葫蘆似的。放在嘴里一嘗，外熱里涼，既有巧克力的醇香，又有冰淇淋的清香，別有一番滋味。接著顧客可把水果、小點心也陸續(xù)放到火鍋里這么一涮，一個個都成了各種風(fēng)味不同的“巧克力糖葫蘆”了。每一種都各是各的口味，一涼一熱，美妙極了。如果你也是位美食家，不妨也去品嘗一下這種冰淇淋的新吃法

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項目的基礎(chǔ)知識(理論課程)。開始實操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　冰淇淋火鍋培訓(xùn)種類：

　　新式吃法，冰淇淋各種做法含香草冰淇淋，巧克力冰淇淋，草莓冰淇淋，檸檬冰淇淋，咖啡冰淇淋，檸檬冰淇淋，薄荷冰淇淋，核桃冰淇淋，西瓜冰淇淋，哈蜜瓜冰淇淋，菠蘿冰淇淋，芒果冰淇淋，橙子冰淇淋，藍(lán)莓冰淇淋，椰子，黑莓冰淇淋，梨子冰淇淋冰淇淋，桃子冰淇淋，香蕉冰淇淋。水果搭配，三色油制作，冰淇淋外熱內(nèi)涼的，

　　冰淇淋火鍋的培訓(xùn)課程：

　　1、冰淇淋火鍋材料的選取

　　2、巧克力醬的制作

　　3、輔料的添加和配方

　　4、千島醬等各種風(fēng)味醬的做法。

　　5、各種調(diào)味粉的配方。

　　6、店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風(fēng)格。

　　7、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營的日常管理。

　　冰淇淋火鍋介紹：

　　冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品。將近800年以前，冰淇淋源于中國。在元朝的時候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，結(jié)果，制成了世界上比較早的冰淇淋。13世紀(jì)，舉世聞名的意大利探險家回到意大利，帶回了中國的冰淇淋制法。1500年，法國一位國王與意大利皇室的一位成員結(jié)婚時，冰淇淋又由意大利傳人了法國。法國人在原有做法的基礎(chǔ)上，又增加了許多新的配料二1625年，新繼位的英國國王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對冰淇淋的配方嚴(yán)加保密。

　　大約在1700年，冰淇淋傳人美洲大陸。美國首任總繞喬治·華盛頓對這種新工藝癡愛異常。當(dāng)時，冰淇淋的制作還很不容易。人們耀在夏天吃斟這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。擻潞仍炱是富貴人家的食品。1846年，美國的一位冬叫南?！ぜs翰遜的女士對復(fù)雜的工藝進(jìn)行了改進(jìn)，制造了一種手動曲柄式冷凍機(jī)，使冰淇淋的制作工藝更加簡單易。1851年，美國人扎卡布·費斯賽爾在美國馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國首家冰淇淋制作工廠。1900年，由于電力和制冷學(xué)的廣泛應(yīng)用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。

　　營養(yǎng)價值：

　　冰淇淋是一種含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及高糖高脂的食品，另外還含有及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調(diào)節(jié)生理機(jī)能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，一般淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內(nèi)的消化率可達(dá)95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。冰激凌是有營養(yǎng)價值的。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵、、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)成分以及其他對人極為有益的生物活性物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)生理功能、平衡人體滲透壓和酸堿度的功能。

　　冰激凌的主要營養(yǎng)成分糖和脂肪。冰淇淋中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機(jī)酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。冰淇淋所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進(jìn)人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。國內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白質(zhì)占3%～4%。