西安食尚香芝麻燒餅技術(shù)培訓(xùn)，西安小吃培訓(xùn)

燒餅主要原料為面粉、大豆油，胡麻油、芝麻醬、花生醬、鹽、白糖、紅糖、芝麻、五香粉等，以發(fā)酵面團(tuán)卷入油酥制成餅后粘上芝麻，成形后放入烤箱或者烤爐烤制而成，可包入咸或甜的餡料。屬大眾化的烤烙面食,品種頗多。口味主要有麻醬燒餅、椒鹽燒餅、咸燒餅、糖火燒，糖酥餅、豆沙燒餅、五仁燒餅、果醬燒餅、牛肉燒餅、豬肉燒餅、螺絲轉(zhuǎn)燒餅，以及燒餅夾肉、夾腸系列，可延伸做成100多個(gè)口味和花樣。

　　芝麻燒餅怎么做?芝麻燒餅做法配方

　　芝麻燒餅是中國(guó)燒餅的一種，由面粉、油、芝麻等原料烤制而成，色澤金黃，外皮酥脆，是受人歡迎的小吃。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　芝麻燒餅的培訓(xùn)種類：

　　芝麻燒餅、武大郎燒餅、縉云燒餅、湖溝燒餅、魯南地區(qū)燒餅、掉渣燒餅、建德燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、黃橋燒餅、芝麻燒餅等等

　　芝麻燒餅的培訓(xùn)課程：

　　1、面粉的選擇

　　2、面的和制技術(shù)

　　3、面粉的發(fā)酵時(shí)間和添加劑的運(yùn)用;

　　4、芝麻燒餅的成型及烤的時(shí)間。

　　芝麻燒餅的介紹：

　　芝麻燒餅又叫高爐燒餅，己有上千年的文明歷史記載，他工藝簡(jiǎn)單，易操作，投資小，見(jiàn)效快是創(chuàng)業(yè)者的首選，月收入五千元至八千元不等，燒餅加牛肉 ，堪稱一絕，燒餅顏色焦黃，放在木炭上慢烤隨著燒餅的成熟，那香氣四溢令人垂廷，高爐燒餅亦是胡餅的一種，所謂高爐原是吊爐，又有叫做雞窩爐的，可挑擔(dān)沿街售賣(mài)，后漸固定營(yíng)業(yè)，爐頂之鍋亦不再吊。

　　菜品口感

　　此餅外脆內(nèi)軟，香鮮可口。

　　食譜相克

　　芝麻：芝麻忌與雞肉同食。