西安食尚香芙蓉餅技術培訓，西安小吃培訓

芙蓉有詩說其是“千林掃作一番黃，只有芙蓉獨自芳”。由于其花大而色麗，開花時波光花影，相映益妍，分外妖嬈，更有《長物志》云：“芙蓉宜植池岸，臨水為佳”。借此而出現(xiàn)的芙蓉餅更是一道陜西西安漢族特色有名的小吃。以雞蛋，面粉，蔬菜，還有肉為主要材料制作加工而成的。芙蓉餅并不同于一般的面餅，它的顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，而且入口即化。這么好吃的芙蓉餅你想學嗎?想學做芙蓉餅，就來食尚香。

　　芙蓉餅怎么做?芙蓉餅做法配方

　　芙蓉蛋卷餅是陜西正宗的特色小吃，外面包裹雪白的圓餅，里面包美味的鹵蛋和經(jīng)過精心炒制和調味的豆腐皮、素海螺、蔬菜等，再加上紅油、蒜汁看著就讓人流口水。誘人的名字再加上更誘人的味道，經(jīng)常可以看到芙蓉餅的小店前整天有人排隊。

　　芙蓉蛋卷餅它不同于一般的面餅，顏色潔白，晶瑩剔透，口感香糯，入口即化。之所以具有這些與眾不同的特點，關鍵在于其獨特的配料和酪制工藝。素海螺也是芙蓉蛋卷的標志性配料之一，其外表很象天然的海螺肉，精心炒制之后更有一種獨特的鮮香，讓人百吃不厭。芙蓉餅、素海螺再加上醇香鹵蛋是芙蓉餅贏得顧客青睞的法寶，也是經(jīng)營者諱莫如深的技術機密。

　　項目介紹：

　　本套課程主要是培訓學員了解學習項目的基礎知識(理論課程)。開始實操課程，按照標準化的比例配方，老師一對一示范操作，學員領悟操作流程后再親自動手， 老師旁邊督導，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止。

　　芙蓉餅的培訓種類：

　　本校傳授正宗的自貢火鞭子牛肉的制作技藝

　　芙蓉餅的培訓課程：

　　1：選取面粉

　　第一步，師傅將他們多年的經(jīng)驗傳授給學員，讓學員買到比較適合的，比較放心的。

　　2：和面

　　第二步，學習按照我們獨有的和面技巧，師傅指導學員，學員自己動手實踐。

　　3：搟餅

　　第三步，指導學員把握搟餅的技巧以及薄厚。

　　4：煎餅

　　第四步，根據(jù)師傅指導學員翻鍋技巧，使學員能快速的掌握火候以及時間的把握。

　　起源故事

　　傳說在南宋初，金兵大舉伐宋，奸相秦檜對侵略者納幣稱 臣,茍且偷安，對抗金名將卻一味打擊。廣大愛國軍民對秦檜的賣國行徑恨之入骨，于是地處芙蓉鎮(zhèn)的居民，將麥粉和油放進烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅(賣國餅)，此餅別有風味，松脆噴香。往來旅人常備為干糧。時間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區(qū)，還是有人愛叫它麥缸餅(賣國餅)，因是芙蓉人制作，故稱之為芙蓉餅。

　　營養(yǎng)價值

　　其養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體魄、魄力亦較南方人為強，面食易消化,而且熱量高，可多吃。面食還有健脾養(yǎng)胃的作用,對脾胃虛弱者有保健作用。