湖北烘焙造型制作報(bào)名考試時(shí)間

湖北省烘焙造型制作職業(yè)技能等級認(rèn)定考試一年多批次進(jìn)行認(rèn)定?；旧鲜窃谡J(rèn)定批次前一個(gè)月左右開始報(bào)名，報(bào)名時(shí)間在考試時(shí)間前10天結(jié)束。

注：報(bào)名和資料審驗(yàn)時(shí)間應(yīng)于認(rèn)定時(shí)間前一周截止，如學(xué)習(xí)進(jìn)度、資料完整情況等與要求不符，順延認(rèn)定批次。

湖北烘焙造型制作報(bào)名入口

湖北省烘焙造型制作報(bào)名是在湖北省職業(yè)技能等級認(rèn)定社會培訓(xùn)評價(jià)組織（官方認(rèn)可平臺）進(jìn)行報(bào)名。

湖北烘焙造型制作資格證職業(yè)描述

烘焙師指的就是面包師蛋糕師或從事烘烤行業(yè)的技術(shù)人員，現(xiàn)國家頒發(fā)的資格證書有初級工、中級工、高級工、技師、高級技師、技術(shù)能手等六個(gè)等級。

湖北烘焙造型制作資格證報(bào)名條件

具備下列條件之一的，可申請報(bào)考初級工（五級）：

(1)在同一職業(yè)(工種)連續(xù)工作二年以上或累計(jì)工作四年以上的;

(2)經(jīng)過初級工培訓(xùn)結(jié)業(yè)。

具備下列條件之一的，可申請報(bào)考中級工（四級）：

(1)取得所申報(bào)職業(yè)(工種)的初級工等級證書滿三年;

(2)取得所申報(bào)職業(yè)(工種)的初級工等級證書并經(jīng)過中級工培訓(xùn)結(jié)業(yè);

(3)高等院校、中等專業(yè)學(xué)校畢業(yè)并從事與所學(xué)專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)(工種)工作。

具備下列條件之一的，可申請報(bào)考高級工（三級）：

(1)取得所申報(bào)職業(yè)(工種)的中級工等級證書滿四年;

(2)取得所申報(bào)職業(yè)(工種)的中級工等級證書并經(jīng)過工培訓(xùn)結(jié)業(yè);

(3)高等院校畢業(yè)并取得所申報(bào)職業(yè)(工種)的中級工等級證書。

湖北烘焙造型制作資格證考核內(nèi)容

初級工需要考核公共知識。

中級工需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作3個(gè)品種，并考核公共知識。

高級工需要在規(guī)定時(shí)間獨(dú)立制作并完成4個(gè)品種，需要考核公共知識以及500字以上的心得體會

技師需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)獨(dú)立制作并完成5個(gè)品種，需要考核公共知識及3000字以上的論文，并答辯。

高級技師在規(guī)定時(shí)間能獨(dú)立制作并完成6個(gè)品種，需要考核公共知識和2000字的論文，并答辯。

湖北烘焙師就業(yè)前景：

烘焙師是從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱。運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進(jìn)行加工和創(chuàng)新，制成中式、西式風(fēng)味面點(diǎn)、點(diǎn)心的人員。

烘焙行業(yè)在十幾年前還是一個(gè)新興行業(yè)，但在短短幾年內(nèi)就有了長足發(fā)展?，F(xiàn)在各大城市都有數(shù)不清的西點(diǎn)店、面包店、西餅店，其營業(yè)額很可觀。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆?jié){油條”，西式早餐正在走進(jìn)市民餐桌。

烘焙行業(yè)的高速發(fā)展也帶來了巨大的人才需求缺口。在大中城市，烘焙師受到了企業(yè)的追捧，十分走俏。一線技術(shù)人員極具匱乏，大多數(shù)烘焙企業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重不足，業(yè)內(nèi)已出現(xiàn)很多企業(yè)高薪籠絡(luò)人才，使得烘焙行業(yè)最低薪水線高于很多行業(yè)。

湖北烘焙師崗位職責(zé)：

（1）上崗前須換上工作服，帶好工作帽，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。

（2）每班做好交接班工作，查看交接班記錄本，整理冰箱、冰柜、盛器，盤點(diǎn)物料，隨時(shí)記錄當(dāng)班中的非正常事件。

（3）根據(jù)不同點(diǎn)心規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量要求制作各式點(diǎn)心，保證出品及時(shí);做到單據(jù)、成品、盤存數(shù)、物料損耗和進(jìn)料數(shù)統(tǒng)一。

（4）提高操作技能，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)制作要求，力求合理節(jié)約，減少浪費(fèi)，注意食品的變質(zhì)，落實(shí)保鮮措施。

（5）每天清潔消毒所有食用盛具器皿，好好清潔工作，及時(shí)清除垢腳，保持操作間環(huán)境整潔，物品存放規(guī)范化。

（6）每日翻點(diǎn)物料，做好請購打單工作，并做好驗(yàn)收、補(bǔ)單、補(bǔ)充工作。

（7）隨時(shí)注意水、電、氣正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，杜絕事故苗子，加強(qiáng)消防防范意識。

（8）團(tuán)結(jié)同事，禁止挑撥離間，制造緋聞。積極維護(hù)公司及門店聲譽(yù)。

湖北烘焙師職業(yè)素質(zhì)：

（1）著裝清潔

如果一家面包店的面包師工作服非常的臟，那么哪怕那家店的工作環(huán)境再干凈，客戶也會覺得這里的面包不衛(wèi)生。這是因?yàn)楫a(chǎn)品是由人做出來的。

（2）行為習(xí)慣

不管是烘焙、裱花、甜品亦或是門店、私房、酒店，只要從事這一行的人，行為習(xí)慣都是一個(gè)非常重要的點(diǎn)。因?yàn)樾袨榱?xí)慣，代表了你對這份工作的態(tài)度。

（3）職業(yè)常識

這種職業(yè)常識，是隨著工作的經(jīng)驗(yàn)逐漸累積的。比如，門店當(dāng)中有一個(gè)規(guī)定，任何材料都必須離地懸空放置。這是一個(gè)為了原材料安全的常識。再者，烘焙原材料，需要按照不同的類別分開放置，保存的方式可能也不盡相同。這是一個(gè)了解各種原材料保存方式的常識。

（4）技法追求

看一個(gè)人有沒有進(jìn)取心，就要看這個(gè)人對自己的工作有沒有提升的想法。作為一名烘焙師，如果都不想要提升自己的技術(shù)，只是想要每天混日子一樣，那結(jié)果不用說，必然是要被淘汰的。

湖北省武漢市烘焙造型制作資格證申報(bào)技能提升補(bǔ)貼指南：

申報(bào)對象：符合條件的企業(yè)參保職工。

申報(bào)條件：繼續(xù)放寬至企業(yè)在職職工參加失業(yè)保險(xiǎn)1年以上，2017年1月1日后取得初級（五級）、中級（四級）、高級（三級）國家職業(yè)資格證書或國家職業(yè)技能等級證書。職工在證書核發(fā)之日起12個(gè)月內(nèi)提出申請。同一職業(yè)（工種）同一等級只能申請一次。

企業(yè)組織開展新型學(xué)徒制培訓(xùn)和新技師培訓(xùn)等培訓(xùn)項(xiàng)目，參訓(xùn)職工通過培訓(xùn)取得初級、中級、高級職業(yè)資格證書（技能等級證書），企業(yè)及職工個(gè)人不能重復(fù)享受培訓(xùn)項(xiàng)目補(bǔ)貼和失業(yè)保險(xiǎn)參保職工技能提升補(bǔ)貼。

補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)：初級（五級）證書，補(bǔ)貼1000元；中級（四級）證書，補(bǔ)貼1500元；高級（三級）證書，補(bǔ)貼2000元。

湖北省武漢市烘焙造型制作資格證申報(bào)流程：

一、武漢市烘焙造型制作資格證證書查詢：

企業(yè)職工申報(bào)技能提升補(bǔ)貼前，應(yīng)先登錄下列任一網(wǎng)站核查證書信息，確認(rèn)證書信息已上網(wǎng)：

技能人才評價(jià)證書全國聯(lián)網(wǎng)查詢網(wǎng)（http://zscx.osta.org.cn/）

湖北省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心網(wǎng)站（http://www.hbjdzx.org.cn/）

二、武漢市烘焙造型制作資格證鑒定補(bǔ)貼網(wǎng)上申報(bào)：

登錄湖北政務(wù)服務(wù)網(wǎng)（http://zwfw.hubei.gov.cn/），選擇“武漢市”，進(jìn)入頁面“特色服務(wù)”欄，點(diǎn)擊“（個(gè)人）武漢市社會保險(xiǎn)公共服務(wù)平臺”，進(jìn)入“技能提升補(bǔ)貼”中的“個(gè)人申報(bào)”模塊，按要求填報(bào)，如實(shí)填寫手機(jī)號和證書信息。信息填寫完成后，點(diǎn)擊“保存”，系統(tǒng)提示“申請保存成功”，點(diǎn)擊“確定”，方可完成申報(bào)；如果不滿足申報(bào)要求，系統(tǒng)會提示相關(guān)原因，點(diǎn)擊“確定”，按照提示修正或完善后，可重新申報(bào)。

三、武漢市烘焙造型制作資格證鑒定補(bǔ)貼撤銷申報(bào)（如果申報(bào)有誤且經(jīng)辦機(jī)構(gòu)尚未審核，可撤銷申報(bào)）：

點(diǎn)擊“技能提升補(bǔ)貼”目錄下的“個(gè)人網(wǎng)上申報(bào)撤銷”，在“待撤銷人員列表”中選擇擬撤銷信息，點(diǎn)擊“撤銷申報(bào)”，系統(tǒng)提示“保存成功”，點(diǎn)擊“確定”，方可完成撤銷申報(bào)