很多考生不知道什么是湖北廚政管理師，也不知道廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長有何區(qū)別，其實如果想要在這個行業(yè)長久發(fā)展下去，區(qū)分清楚廚政管理師和廚師長是很重要的，尤其是廚政管理更側重于管理行政等方面，廚師長重視的是菜品等業(yè)務。

什么是湖北廚政管理師？

廚政管理師職業(yè)定義

從事餐飲廚房生產與行政管理工作的人員。

廚政管理師職業(yè)概況

隨著經濟社會的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，我國餐飲業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。2006年我國餐飲業(yè)零售總額超過1萬億元，餐飲從業(yè)人員隊伍近2000萬人。但在看到成績的同時，還必須看到差距與不足。目前我國餐飲業(yè)產業(yè)化程度不高，生產工具簡單，技術比較落后，市場競爭力不強。這與廚政管理水平較低有著密切的關系。目前我國餐飲企業(yè)的廚師長、廚政管理師約有45萬人。他們大多數是從廚師崗位上成長起來的，習慣于經驗型管理，缺乏現代廚政管理理念，不擅長運用現代科學管理知識和先進管理技術。因此，難以形成標準化、規(guī)范化的廚政管理體系，一定程度上制約了我國餐飲業(yè)的發(fā)展。

廚政管理師職業(yè)意義

設立廚政管理師這一新職業(yè)，制定相應的國家職業(yè)標準，開展規(guī)范化的培訓，對于提高廚政管理從業(yè)人員的專業(yè)水平，促進我國餐飲業(yè)從經驗管理到科學管理的轉變，實現我國餐飲業(yè)又好又快的發(fā)展將起到重要的作用。

湖北廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長有何區(qū)別？

廚政管理師，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。就像是一個單位的副經理，主管廚房一塊，而且還要兼顧其他的行政業(yè)務。

廚師長，主要側重于廚師的培訓，就象技工的頭，技師或車間主任性質的。比起廚政管理師來說，廚師長的工作稍顯單一。

由于廚房是飯店、酒樓的生產部門，而且是的一個生產部門，這就確定了廚政管理師相對于其他管理職位的獨特性。

廚政管理師和廚師長比較，前者屬于所有領域的負責人，而后者只屬于廚師領域的負責人，從根本的級別上就是相差很遠的，前者的地位要比后者高很多。

廚師長是一個廚師中的領班，而廚政管理師完全是另外一個職務，管理級別的。按工資來說的話，在一般的城市，廚師4000-7500元/月，廚師長6500-8500元/月，廚政管理師6000-12000元/月。當然也有月薪幾萬的廚師長，在大酒店總廚的工資年薪百萬也是很正常，也得看在什么地方。

在很多商務酒店中，廚政管理師的待遇級別與部門經理相同。由于既抓生產、搞創(chuàng)新（推出新菜品）、促管理，又要確保盈利，這就使得廚政管理師必須是在廚藝精湛的基礎上的廚房所有事物的決策者、創(chuàng)新引導者、通曉市場需求者、上傳下達者……

如果遇到特殊或緊急情況，廚政管理師完全可以直接與總經理對話。從這個意義上來說，既然部門經理可以帶著下屬集體跳槽，那么廚政管理師率領全體廚政人員集體炒老板的魷魚也就能被理解了。

正因為廚政管理師特殊的地位，很多廚政管理師的薪酬甚至要比自己的主管經理還要高；而且，除了固定工資以外，還會有補助、津貼、獎金等各項福利以及某些特權等等。而酒店業(yè)決策層對待廚政管理師的待遇以及工作協(xié)調等各方面問題也都是十分小心的，防止處理得稍有不慎，就有可能造成企業(yè)利潤的浮動。

什么是湖北廚政管理師？廚政管理師和傳統(tǒng)廚師長有何區(qū)別？這兩個問題就介紹到這里了，其實廚政管理師的工資待遇跟自身能力掛鉤的份額比較大，因為這個職業(yè)主要看重自身能力，而考證就是能證明能力的一種非常必要的形式。